黑大蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品，黑大蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無(wú)蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑大蒜超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識(shí)和認(rèn)可，正逐步走向百姓生活。食后無(wú)蒜臭，是與普通大蒜所不同的。

　　黑大蒜的功效

　　殺菌消毒

　　黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對(duì)幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[(CH2CH2 H2)2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發(fā)性物質(zhì)、浸出液及蒜素在試管內(nèi)對(duì)多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。這些含硫化合物對(duì)腐敗真菌也有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，其作用強(qiáng)度相當(dāng)于甚至強(qiáng)于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用強(qiáng)的一種。

　　抗氧化能力強(qiáng)

　　人體衰老的實(shí)質(zhì)就是被氧化，而黑蒜的超強(qiáng)的抗氧化的功能就是它能對(duì)較多病癥產(chǎn)生非常好的效果的主要原因，同時(shí)也就對(duì)會(huì)造成身體多功能減弱的疾病產(chǎn)生非常好的保健治療作用?？顾ダ?，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。

　　黑大蒜多少錢一斤

　　獨(dú)頭蒜黑蒜 黑蒜頭2頭/袋 經(jīng)典試吃裝 黑大蒜 3元

　　黑蒜 黑大蒜 500克 托盤裝 獨(dú)頭黑蒜 32元

　　滋補(bǔ)品黑大蒜 獨(dú)頭發(fā)酵黑蒜 出口抗壓級(jí)黑蒜 36元

　　黑大蒜哪些人不適合

　　眼病患者： 中醫(yī)理論認(rèn)為，大蒜“傷肝損眼”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病的人，若果若長(zhǎng)期大量地食用大蒜，會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。

　　肝炎患者： 肝病患者不適合吃大蒜。大蒜并不能殺死肝炎病毒，而且大蒜中的某些成分能刺激人的胃腸道，抑制消化液的分泌，會(huì)使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。同時(shí)，大蒜中的揮發(fā)性成分可使人血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白的數(shù)量減少，這不利于肝炎患者的康復(fù)。

　　非細(xì)菌性腹瀉患者： 首先，大蒜的確具有殺菌的作用，并且生吃大蒜可以用來(lái)預(yù)防和治療細(xì)菌性腹瀉，但是當(dāng)患有非細(xì)菌性腹瀉時(shí)，就不宜再生吃大蒜了。這是因?yàn)榇祟惢颊呷羯源笏鈺?huì)刺激腸道，使腸黏膜發(fā)生充血和水腫，從而可加重病情。